Recepten met paling

Deze slangvormige vis met viskeuze huid leeft in de wierzee, groeit op in rivieren en keert naar zee terug om eieren te leggen. Hij wordt op de meest uiteenlopende wijze bereid: gefrituurd, geroosterd, in saus, in risotto of in een typische soep, die gekruid en gekleurd wordt door de raadselachtige palingpoeder (een mengsel van gember en Spaanse peper).