Recepten met mandarijn
Gastronomie
De mandarijn is een kleine citrusvrucht. Tegenwoordig verliest de mandarijn terrein ten voordele van enkele kruisingen. Bekende kruisingen van de mandarijn zijn de clementine, de tangerine of de tangelo.
Je kan mandarijn ‘puur natuur’ zonder schil eten of persen tot een lekkere vruchtensap. Maar probeer ook eens iets gewaagder: rasp of konfijt de schil van de mandarijn en meng die in een taart of in pannenkoekendeeg. Gebruik het sap eens als basis voor een saus bij een dessert.
Door zijn zachte zurige smaak past de mandarijn ook perfect in zoute recepten.
Gekruide schaaldieren zijn succulent in combinatie met mandarijn. Ook in botersauzen kan je mandarijn toevoegen. Dat smaakt lekker met vis, eend of kalfsgebraad.
Bewaring
Leg mandarijnen los in de groentela van de koelkast. Je kan ze maximum 2 weken houden.
Mandarijnen zijn van alle citrusvruchten het vroegste rijp. Ze zijn op hun best vanaf oktober. Clementines eet je het best in november of december.
