Recepten met gombo

Gombo behoort tot de groep van de bonen, is groen en heeft dezelfde vorm als kleine pepers, maar is minder glanzend en behoort tot de hibiscus. Hij is heel populair in de Creoolse keuken, heeft een viskeuze textuur en is heel nuttig voor het binden van sauzen en soepen. Om die viscositeit te verminderen, moet men gombo 30 minuten laten weken in een mengsel van azijn en water. Na het uitlekken kan hij worden gebruikt.