Spaghetti met spinazie en notenpesto

1. Was en droog de peterselie en haal de blaadjes van de takjes.
2. Pel de knoflook en hak grof.
3. Doe de peterselie, look, een eetlepel olijfolie en de walnoten in een hakmolen en mix grof.
4. Voeg de Parmezaanse kaas toe en giet er tijdens het mixen beetje bij beetje 80 ml olijfolie bij, breng op smaak met pezo.
5. Stoof de blaadjes spinazie aan in een eetlepel olijfolie.
6. Kook de pasta al dente zoals aangegeven op de verpakking, giet af en bewaar een beetje kookvocht.
7. Meng de spinazie onder de pasta, roer er dan de pesto door, eventueel een beetje kookvocht van de pasta toevoegen..
8. Dien de pasta op in warme pastaborden met een stukje vers stokbrood.

Ingrediëntenvoor 4 personen

• 400 gr spaghetti Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 100 gr bladspinazie Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 bosje platte peterselie Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 teentjes knoflook Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 100 gr walnoten Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 100 gr geraspte Parmezaan Voeg toe aan je boodschappenlijst
• olijfolie Voeg toe aan je boodschappenlijst
• peper&zout (pezo) Voeg toe aan je boodschappenlijst