Schrijf je in voor de Solo nieuwsbrief!

Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.

recipe image Risotto met zuiderse groenten en parmezaankoekje

Save

Saved

Recept bewaard unsaved

Recept bewaard in ‘Mijn bewaarde recepten’

Risotto met zuiderse groenten en parmezaankoekje

Risotto met zuiderse groenten en parmezaankoekje

Geef score

Has average rating

Total rating count

Geef score

Voorbereiding

10 min
Kooktijd
30 min
Porties

4 porties

Ingrediënten

600 g gemengde zuiderse groenten (paprika,courgette,aubergine,bospaddenstoelen,…)
1 klontje Solo
4 eetlepels Solo Vloeibaar
2 blokjes Knorr Finesse groentebouillon
300 g risottorijst
1 ui
1 teentje knoflook
4 eetlepels gemalen jonge parmezaan
citroen
10 blaadjes basilicum

Voedingsrichtlijnen (per portie)

toon meer toon minder

vrijwaring

Bereidingswijze

Snij de groenten in blokjes van 1 centimeter.
De aubergine onmiddellijk instrijken met citroensap.
Bak alles op een hoog vuur in Solo en voeg fijngesneden basilicum toe.
Snij de ui en het teentje knoflook fijn en stoof ze in Solo in een aparte grote pan.
oeg de rijst toe en fruit kort aan.
Los de bouillonblokjes op in 1 liter kokend water, voeg dit toe aan de rijst en laat iets meer dan al dente koken, zonder te roeren!
Bedek de bodem van een warme teflonpan met parmezaan en laat de parmezaan bruinen.
Haal het gevormde parmezaankoekje goudbruin uit de pan en verdeel in grove stukken.
Werk de risotto af met wat Solo en breng op smaak met zout en peper.
Verdeel de groenten en de rijst over vier diepe borden en garneer met een parmezaankoekje.

Wat voor score geef jij dit recept?

1 star. Poor.

2 stars. Fair.

3 stars. Average.

4 stars. Good.

5 stars. Excellent.