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Velouté de cresson et ses étoiles de Noël

Recette de roeckiesworld.

Recette de roeckiesworld.

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entrée
belge
difficulté faible
soupes et potages
recipe image Velouté de cresson et ses étoiles de Noël
  • 2 bottes de cresson + un peu de cresson supplémentaire pour décorer le plat
  • 1 gousse d'ail
  • 2 petites pommes de terre
  • 2 c à s de farine
  • 750 ml de bouillon de légumes
  • 2 filets Solo Crèmefine Licht
  • Poivre et sel
  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 1 jaune d'œuf
  • 2 c à c de graines de sésame
  1. Préchauffer le four à 200 °C.
  2. Éplucher les pommes de terre et les couper en petits cubes.
  3. Éplucher et couper l'oignon. Éplucher et écraser l'ail. Les faire revenir dans un peu de Solo Liquide.
  4. Ajouter la farine et laisser mijoter quelques minutes. Verser le bouillon.
  5. Bien mélanger et laisser cuire pendant 15 minutes.
  6. Découper (à la main ou avec un emporte-pièce) plusieurs petites étoiles dans la pâte feuilletée et les badigeonner de jaune d'œuf. Saupoudrer de graines de sésame. Faire cuire 5 petites minutes dans le four jusqu'à ce qu'elles aient une texture légère et une couleur bien dorée.
  7. Hacher le cresson, l'ajouter dans la soupe et faire cuire le tout encore 2 petites minutes. Mixer finement.
  8. Terminer en ajoutant la Solo Crèmefine et servir la soupe dans une belle assiette creuse.
  9. Décorer la soupe avec les petites étoiles et quelques brins de cresson.

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