cuisiner pour les enfants

Tartelettes aux carottes avec une salade de lentilles

Préparez des tartelettes aux carottes à déguster avec une délicieuse salade de lentilles et une soupe de melon. Un lunch original, pour l'école ou le travail, qui surprendra toute la famille.

Au menu ce midi : tartelettes aux carottes, salade de lentilles et soupe de melon. Pour une boîte à tartines comme on l'aime.

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Temps de cuisson7 min
Temps de préparation45 min
Difficultédifficulté moyenne
PortionsPortions 6

moyen

cuire au four

plat principal

belge

recipe image Tartelettes aux carottes avec une salade de lentilles

Ingrédients
Méthode de préparation

1 paquet de pâte sablée prête à l'emploi
1 courgette jaune
200 g carottes
75 g manchego (fromage au lait de brebis espagnol)
1 bûche de fromage de chèvre
2 c. à s. de Solo margarine
1.5 c. à s. de coriandre moulue
poivre fraîchement moulu
3 oeufs
5 c. à s. de crème
1 c. à s. de moutarde à l'ancienne
2 branches coriandre fraîche
sel de mer
1 c. à c. graines de cumin

Pour la salade de lentilles :

400 g de lentilles en conserve
2 pêches
1 poignée de roquette
1 c. à s. vinaigre de framboise
2 c. à s. de huile d'olive extra vierge
poivre fraîchement moulu
fleur de sel

Pour la soupe de concombre et de melon :

600 g de melon vert
1 concombre
1 jeune oignon
60 ml de jus de pomme
1 citron vert (pour le jus)

Pour les minibrochettes à la mozzarella :

1 pot de mini boules de mozzarella
morceaux de pastèque
morceaux de melon jaune

Préparation des tartelettes : Préchauffez le four à 200 °C. Répartissez la pâte dans les moules à tartelette, recouvrez-la de papier cuisson et de billes de cuisson et faites cuire les fonds de tarte à blanc pendant 10 minutes.
Lavez minutieusement la courgette et râpez-la très fin. Nettoyez les carottes et coupez-les en petits morceaux. Râpez le manchego et coupez la bûche de fromage de chèvre en rondelles.
Faites chauffer la Solo dans une poêle et faites-y revenir les morceaux de carottes quelques minutes à couvert. Ajoutez la courgette et laissez mijoter quelques minutes supplémentaires sans couvercle. Assaisonnez à votre convenance avec la coriandre moulue et le poivre fraîchement moulu.
Répartissez le manchego râpé sur les tartelettes.
Battez les œufs avec la crème et la moutarde. Hachez finement la coriandre et ajoutez-la au mélange. Assaisonnez à votre convenance avec le poivre fraîchement moulu et le sel de mer. Ajoutez les légumes et répartissez le tout dans les petits moules.
Garnissez chaque tartelette d'une rondelle de bûche de chèvre et de graines de cumin. Enfournez pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les tartelettes aux carottes soient cuites et bien dorées.
Préparation de la salade de lentilles : Versez les lentilles dans une passoire, rincez-les à l'eau froide et laissez-les bien s'égoutter. Lavez les pêches et coupez-les en morceaux. Ajoutez-les, ainsi que la roquette, aux lentilles. Assaisonnez le tout avec le vinaigre de framboise, l'huile d'olive, la fleur de sel et le poivre fraîchement moulu.
Préparation de la soupe de melon vert : Pelez le melon à vif, ouvrez-le en deux, ôtez les pépins et coupez-le en morceaux. Faites de même avec le concombre. Coupez le blanc du jeune oignon en petits morceaux. Mixez tous les ingrédients ensemble jusqu'à ce que vous obteniez une soupe homogène, à servir froide.
Préparation des minibrochettes : Coupez le melon et la pastèque en petits morceaux et enfilez-les sur les piques en alternance avec les petites boules de mozzarella.