plat principal
Moules gratinées au curry et aux jeunes épinards
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Temps de cuisson10 min
Temps de préparation15 min
PortionsPortions 4
- 1 oignon coupé
- Solo
- 1 céleri coupé
- 1 branche de thym
- 2 dl de vin blanc
- curry en poudre
- 2 kg de moules
- 1 cuillères à café de miel
- 2 cuillères à soupe de Batida de coco
- 3 dl de crème
- 0.5 pomme en petits dés
- 1 tomate en petits dés
- 500 g de jeunes épinards
- sel et poivre
- Faites fondre la Solo puis faites rissoler les oignons et le céleri sans les laisser colorer.
- Ajoutez le thym et déglacez au vin blanc.
- Ajoutez les moules, couvrez la casserole et secouez-les régulièrement.
- Les moules sont cuites lorsqu'elles sont toutes ouvertes.
- Retirez les moules de leur coquille.
- Passez le jus de cuisson.
- Faites dissoudre la poudre de curry dans une noix de Solo et déglacez avec le jus de cuisson des moules.
- Ajoutez le miel et la Batida de coco puis poursuivez la cuisson et faites réduire au tiers du volume.
- Ajoutez 2/3 de la crème, poursuivez la cuisson pour obtenir une sauce épaisse.
- Juste avant de gratiner, ajoutez à cette sauce le reste de la crème fouettée.
- Étuvez les épinards à la Solo, salez et poivrez.
- Déposez les épinards sur un linge de cuisine afin d'éliminer l'eau superflue.
- Disposez les épinards au centre d'une assiette chaude et répartissez les moules sur ces derniers.
- Achevez la sauce en ajoutant les dés de tomate et de pomme, puis versez-la sur les moules.
- Passez les assiettes au gril et caramélisez la sauce.
