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plat principal

Médaillons de porc aux scampi

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Temps de cuisson10 min
Temps de préparation10 min
PortionsPortions 4

recipe image Médaillons de porc aux scampi

Ingrédients
Méthode de préparation

16 scampi décortiqués
4 topinambours
2 pommes de terre
1 patate douce
6 cuillères à soupe de Solo Liquide
sel
600 g de médaillons de porc
poivre
huile Solo pour friture

Coupez de fines lamelles de pommes de terre, patates douces, topinambours.
Passez-les dans un bain de Solo Friture à basse température (140 °C).
Disposez un papier absorbant sur une platine sur laquelle il faudra étaler les chips après cuisson.
Ensuite, laissez les chips sécher (dans un four entre 80 °C et 100 °C) jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement croustillantes.
Epicez la viande avec sel et poivre.
Versez 4 cuillères de Solo Liquide dans une poêle,puis saisissez les médaillons de porc.
Terminez ensuite la cuisson au four à 200 °C.
Cuisez les scampi dans 2 cuillères de Solo Liquide et gardez les au chaud.
Disposez sur une assiette les médaillons de porc et quelques scampi poêlés. GArnissez avec les chips de légumes oubliés.

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