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plat principal

Falafels aux betteraves à la sauce tahini

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Temps de cuisson35 min
PortionsPortions 4

plat principal

Végétarien

printemps

recipe image Falafels aux betteraves à la sauce tahini

Ingrédients
Méthode de préparation

Pour les falafels:
1 kg de pois chiches
2 oignons rouges
4 gousses d’ail
1 poignée de coriandre, de persil plat et de menthe
2 c à s de curcuma
2 c à s de graines de coriandre
2 c à c de cumin moulu
1.5 c à c de levure chimique
de la Solo huile pour friture
Pour les betteraves à la sauce tahini:
quelques betteraves colorées (celles qui sont les plus grosses, sinon prendre un sachet de betteraves)
2 c à s de tahini (crème de sésame)
1 c à s d'eau
des graines de sésame
quelques feuilles de laitue romaine Little Gem (pour la présentation).

Préparation des falafels : Laissez macérer les pois chiches 2 jours au réfrigérateur. Faites-les s’égoutter et réduisez-les en purée au mixeur avec le reste des ingrédients.
Avec cette préparation, réalisez des boulettes et faites-les frire à 180 °C jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Préparation de la salade : Rallongez le tahini avec un peu d’eau et parsemez de graines de sésame dorées. Coupez les betteraves très finement et servez-les avec la sauce tahini.

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