pique-nique

Couscous d'été au chorizo

Préparer un couscous pour le pique-nique ? Cette salade de couscous avec du pamplemousse et du chorizo combine parfaitement l’amertume et les saveurs épicées. Une salade de pique-nique exquise.

Couscous d'été au chorizo et couscous pour le pique-nique ? Cette salade de couscous avec du pamplemousse et du chorizo combine parfaitement l’amertume et les saveurs épicées. Une salade de pique-nique exquise.

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Temps de cuisson10 min
Temps de préparation15 min
Difficultédifficulté moyenne
PortionsPortions 4

moyen

faire frire

plat principal

difficulté moyenne

Ingrédients
Méthode de préparation

Pour le couscous

300 g de couscous
300 ml de bouillon
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
5 branches de coriandre fraîche
240 g de pois chiches en conserve
100 g de chorizo sec piquant
1 gousse d'ail
50 g Solo margarine
1 citron
1 pamplemousse rose
1 pamplemousse blanc
2 cuillères à soupe d'amandes effilées
2 cuillères à soupe de myrtilles fraîches

Pour le sirop de cardamome

100 g de sucre cristallisé
50 cl d'eau
50 cl de jus de pamplemousse
0.25 cuillère à café de cardamome moulue

Préparation du couscous : Préparez le couscous en suivant les instructions figurant sur l'emballage, égrenez-le bien à l'aide d'une fourchette et laissez-le refroidir. Hachez finement la coriandre et incorporez-la au couscous.
Rincez les pois chiches et laissez-les bien s'égoutter. Enlevez la peau du chorizo et coupez-le en rondelles. Épluchez l'ail et émincez-le. Faites chauffer la Solo margarine dans une poêle et faites-y revenir le chorizo et l'ail. Ajoutez-y les pois chiches égouttés.
À l'aide d'un petit couteau bien tranchant, pelez le citron et les pamplemousses à vif (ne conservez que les suprêmes, sans les membranes) et récupérez le jus pour le sirop de cardamome.
Faites chauffer une poêle sèche et faites-y brièvement griller les amandes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croquantes.
Incorporez les pois chiches et le chorizo au couscous et ajoutez-y délicatement les suprêmes d'agrumes et les amandes. Terminez par les myrtilles.
Préparation du sirop : Laissez mijoter le sucre, l'eau, le jus des agrumes et la cardamome jusqu'à obtenir un sirop. Laissez-le refroidir et conservez-le dans une petite bouteille stérilisée.