Recept bewaard unsaved
Recept bewaard in ‘Mijn bewaarde recepten’
Consommé de langoustines aux morilles
Consommé de langoustines aux morilles
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- 12 min
Temps de cuisson - Portions 4
Portions
ingrédients
- 4 cuillères à soupe de mirepoix (petits dés de céleri-rave, poireau, céleri blanc et carottes)
- 2 ubes de Knorr Bouillon Finesse Viande
- 1 cuillère à soupe de Solo
- 10 morilles
- 8 grandes langoustines
- 4 cuillères à soupe de crème légère
- 2 cuillères à soupe de jus de truffe
- poivre et sel
- 16 feuilles de basilic pour garnir
- 12 feuilles de basilic ciselées
etapes de préparation
- Faites cuire le mirepoix à point dans le consommé.
- Faites revenir les morilles dans un peu de Solo.
- Placez les langoustines dans un panier à vapeur.
- Faites bouillir un fond d'eau dans une casserole, mettez-y le panier, et faites cuire les langoustines 2 minutes.
- Fouettez la crème légère avec le jus de truffe; salez et poivrez.
- Dans quatre assiettes, dressez les morilles sur un lit de mirepoix, puis les langoustines.
- Ajoutez quelques cuillerées de consommé et parsemez de basilic ciselé.
- Terminez avec quelques gouttes de crème et décorez de feuilles de basilic.
