Au Japon, le shiitake est l'équivalent du champignon de couche occidental.
Sa chair blanche est légèrement acide, mais agréable, et son odeur est plus prononcée lorsqu'il est déshydraté.
La cuisson rehausse la saveur du shiitake qui s'utilise comme les autres champignons mais spécialement dans les mets cuits à l'orientale.
Au Japon, le shiitake est l'équivalent du champignon de couche occidental.
Sa chair blanche est légèrement acide, mais agréable, et son odeur est plus prononcée lorsqu'il est déshydraté.
La cuisson rehausse la saveur du shiitake qui s'utilise comme les autres champignons mais spécialement dans les mets cuits à l'orientale.
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