Ananas rôtis au romarin et au thym, crème glacée au miel, petit biscuit breton

Voorbereiding

1. Pour les biscuits bretons :
2. Faites une fontaine dans 250 g de farine, mettez-y 125 g de Solo, 60 g de sucre, 1 c. à c. de levure chimique, 5 g de sel fin, le zeste râpé d'un ½ citron, 1 œuf.
3. Pétrissez et ajoutez 2 c. à s. de lait de manière à obtenir une pâte ni trop molle, ni trop ferme.
4. Dressez cette pâte en petits tas. Abaissez à 1 ou 2 cm. Découpez des cercles de 5 cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce. Estampillez la pâte avec le goulot enfariné d'une bouteille vide pour obtenir la forme d'un palet.
5. Faites cuire au four chaud 7 minutes à 220°C jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée.

Bereiding

1. Pour les tranches d’ananas rôtis :
2. Coupez l’ananas et conservez-en 4 grosses tranches, ôtez le cœur et rôtissez-les dans 40 g de Solo Liquide avec le romarin et le thym.
3. Ajoutez 25 g de sucre et laissez caraméliser.
4. Dressez sur l'assiette la tranche d’ananas, le biscuit et la glace au miel.