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Pelez et coupez finement les oignons; Coupez la viande en morceaux de 3 centimètres.
Chauffez l'huile dans un poêlon et cuisez la viande dedans. Ajoutez-y les oignons et faites cuire ensemble. Assaisonnez avec poivre et sel.
Mélangez la farine à la viande. Ajoutez le marsala et faites cuire un instant pour évaporer l'alcool. Ajoutez-y le bouillon et laissez mijoter la goulash environ une heure.
Saupoudrez le persil haché sur la goulash et servez.
Délicieux avec des pommes de terre rissolées et une salade radiccio.