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amuse-bouche

Gaspacho bicolore

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  • Temps de cuisson10 min
  • Temps de préparation2 h
  • Difficultédifficulté moyenne
  • PortionsPortions 8
bon marché
amuse-bouche
portugaise
espagnole
recipe image Gaspacho bicolore
  • 10 cl de vinaigre balsamique
  • sel et poivre
  • 700 g de tomates mûres
  • 1 oignon rouge
  • 1 poivron rouge
  • 2 branches de céleri
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe de basilic haché
  • 12 cl d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de tabasco
  • 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
  • 1 concombre épluché
  • 0.5 oignon
  • le jus d'1 citron
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 125 ml de crème légère
  1. Epépinez et coupez les tomates.
  2. Epluchez l'oignon rouge et hachez-le finement.
  3. Epépinez le poivron et coupez-le en dés.
  4. Coupez également le céleri en dés.
  5. Pressez l'ail.
  6. Mettez le tout dans un bol et passez au mixeur jusqu'à obtention d'une soupe crémeuse.
  7. Rectifiez l'assaisonnement et laissez reposer 2 heures au réfrigérateur.
  8. Coupez le concombre en morceaux, épluchez et hachez finement l'oignon.
  9. Mixez ensemble l'oignon, la coriandre, le jus de citron et le cumin et ajoutez-y la crème légère.
  10. Rectifiez l'assaisonnement et laissez reposer 2 heures au réfrigérateur.
  11. Versez les gaspachos dans deux carafes et servez-les dans des petits verres à dégustation.
  12. Les deux soupes ont des consistances différentes et ne se mélangeront pas.

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