hoofdgerecht

Hertenstoofvlees met knolselderpuree

Recept van Koken Op Hakken

Koude herfstdagen vragen om warme stoofpotjes. Geef je klassieke stoverij eens een upgrade door een stukje wild zoals hert te gebruiken!

Geef score

Has average rating

Total rating count

Geef score

Moeilijkheidgemiddelde moeilijkheid
Porties

4 porties

hoofdgerecht

Belgisch

gemiddelde moeilijkheid

groenten

recipe image Hertenstoofvlees met knolselderpuree

Ingrediënten
Bereidingswijze

600 g hertenstoofvlees
1 el bloem
1 ui
1 pastinaak
250 g bruine champignons
200 ml rode wijn
800 ml wildfond
3 el bessenconfituur
1 knolselder
100 ml melk
200 ml Solo Crèmefine
200 g boschampignons
1 el fijngehakte peterselie
peper en zout
nootmuskaat
Solo Bakken & Braden

Verhit wat Solo Bakken & Braden in een grote pot met een dikke bodem.
Schroei er het hertenstoofvlees in tot het mooi goudbruin gebakken is langs de buitenkant.
Bestrooi het vlees met een lepel bloem en roer goed om.
Snipper de ui fijn, snijd de pastinaak in blokjes en de champignons in plakjes en voeg alle groenten bij het vlees.
Bevochtig met de rode wijn en de wildfond en laat het geheel minimum anderhalf uur pruttelen op een zacht vuurtje. Roer regelmatig om.
Schil ondertussen de knolselder en snijd hem in blokjes.
Kook de blokjes gaar in water met daarin ook een flinke scheut melk.
Giet de knolselder af en doe de blokjes in de blender.
Voeg de Solo Crèmefine, peper, zout en nootmuskaat toe en mix tot een gladde puree.
Bak de boschampignons in Solo Bakken & Braden en kruid ze met peper en zout.
Meng net voor het serveren nog de bessenconfituur onder het stoofvlees.
Serveer het wildstoofvlees met de knolselderpuree en de gebakken champignons en werk af met fijngehakte peterselie.