Hier scoor je vast ook mee

Gestoofde tournedos en artisjokharten met parmezaankaas 05****

25 min

Buideltje van brikdeeg met appel en kalfszwezerik 45****

66 min

Gegrilde varkenspoot gevuld met kalfszwezerik en morieljes en een sauce robert 05****

720 min

Stoofpot met linzen 45****

50 min

Gebraad van eendenfilet met droge abrikozen 45****

45 min

Varkenskotelet ‘charcutière’ 115****

30 min

Varkensfilet met gesmolten Comté en morieljes 95****

15 min

Frisse tabouleh met spies van kip, vergezeld van kaastortilla 25****

0 min

Ingrediënten voor 4 personen

2 eetlepels Solo Vloeibaar
Voor de marinade:
1 fijngehakte wortel
1 gesnipperde ui
1 geschilde sinaasappel in stukjes
0.5 l rode wijn
rozemarijn
2 laurierblaadjes
5 jeneverbessen
Voor het gerecht:
20 witte peperbolletjes
2 aardappelen
4 tournedos van rund
120 g kalfszwezeriken
120 g dooierzwammen

Bereidingswijze

Maak de marinade door alle ingrediënten in een ovenschaal te doen. Leg de tournedos erin, dek af en laat 4 uur in de koelkast marineren.
Schil de aardappelen en snij ze met behulp van een mandoline in dunne plakjes. Frituur ze goudbruin op 180°C.
Verhit 3 eetlepels Solo in een pan en bak de gemarineerde tournedos totdat ze de perfecte cuisson hebben. Blus op dat moment het vlees met de gezeefde marinade en laat inkoken.
Kook de kalfszwezeriken 5 à 6 minuten in gezouten water.
Verwijder eventueel de velletjes, en bak kort aan in een hete pan met 2 eetlepels Solo.
Dresseer de tournedos met de zwezeriken en zwammen op het bord en serveer met de aardappelchips.

Tip

Je kan chips ook kant-en-klaar kopen. Of serveer met puree, idealiter met champignons of pompoen voor de kerstsfeer.

Verwerk nog een andere klassieker in dit gerecht: leg een sneetje foie gras op de tournedos in plaats van de zwezeriken.

Print recept

Advertentie