Recept 55***** (2 stemmen)
Tournedos met kalfszwezeriken en aardappelchips
tijd
270 min
prijs
Hoge kostprijs
moeilijkheid
Gemiddelde moeilijkheid
Anderen bekeken ook
.jpg)
Bereidingswijze
- Maak de marinade door alle ingrediënten in een ovenschaal te doen. Leg de tournedos erin, dek af en laat 4 uur in de koelkast marineren.
- Schil de aardappelen en snij ze met behulp van een mandoline in dunne plakjes. Frituur ze goudbruin op 180°C.
- Verhit 3 eetlepels Solo in een pan en bak de gemarineerde tournedos totdat ze de perfecte cuisson hebben. Blus op dat moment het vlees met de gezeefde marinade en laat inkoken.
- Kook de kalfszwezeriken 5 à 6 minuten in gezouten water.
- Verwijder eventueel de velletjes, en bak kort aan in een hete pan met 2 eetlepels Solo.
- Dresseer de tournedos met de zwezeriken en zwammen op het bord en serveer met de aardappelchips.
Tip
Je kan chips ook kant-en-klaar kopen. Of serveer met puree, idealiter met champignons of pompoen voor de kerstsfeer.
Verwerk nog een andere klassieker in dit gerecht: leg een sneetje foie gras op de tournedos in plaats van de zwezeriken.
Ingrediëntenvoor 4 personen
- Voor de marinade:
- 1 fijngehakte wortel
- 1 gesnipperde ui
- 1 geschilde sinaasappel in stukjes
- 0.5 l rode wijn
- rozemarijn
- 2 laurierblaadjes
- 5 jeneverbessen
- Voor het gerecht:
- 20 witte peperbolletjes
- 2 aardappelen
- 4 tournedos van rund
- 2 eetlepels Solo Vloeibaar
- 120 g kalfszwezeriken
- 120 g dooierzwammen
.jpg)
![](<a href="#" onclick="try{window.open('/uploadedImages/Artikels/1x1.png', 'MyImage', 'resizable=yes, scrollbars=yes, width=790, height=580')}catch(e){};return false;" onkeypress="this.onclick();" title="" ><img src="/uploadedImages/Artikels/187/73/thumb_1x1.png" b){kind=spacer}
![](<a href="#" onclick="try{window.open('/uploadedImages/Artikels/1x1.png', 'MyImage', 'resizable=yes, scrollbars=yes, width=790, height=580')}catch(e){};return false;" onkeypress="this.onclick();" title="" ><img src="/uploadedImages/Artikels/thumb_1x1.png" b){kind=spacer}
.jpg)
Hoeveel sterren geef jij dit recept?