Mousse van melkchocolade met batida de coco, ananas en citroengras
290 min
Ingrediënten voor 4 personen
- 0.5 blad gelatine
- 2.5 dl room
- 5 limoenblaadjes
- 0.5 ananas
- 2 el boter
- 2 el griessuiker
- eventueel wat witte rum
- 75 cl batida de coco
- 2 dl ananaspuree (zo te koop in de speciaalzaak, ofwel ananas mixen)
- 125 g melkchocolade
- een stengel citroengras
Bereidingswijze
- Laat de gelatine weken in koud water.
- Verwarm de batida en doe er de gelatine bij.
- Laat de chocolade smelten in de kokoslikeur.
- Klop ondertussen de room voor drie vierde op.
- Meng de room onder het chocolademengsel.
- Laat minstens 4 uur opstijven.
- Laat de ananaspuree op een zacht vuur koken met het citroengras en de limoenblaadjes gedurende een halfuurtje. Zeef en zet koel weg.
- Snij de ananas in 16 stukjes en bak ze in de boter.
- Voeg op het einde de suiker toe en laat karameliseren. Flambeer desgewenst met de rum.
- Leg op elk bord enkele stukjes ananas, giet er de jus langs en schik er een lepel chocolademousse bij.
Andere Solo-leden over dit recept (0)
Hoeveel sterren geef jij dit recept?