forel op oost-vlaamse wijze

1. -de forellen zeer goed spoelen,invrijven met z&p
2. -de uien fijnhakken,de wortels en de bleekselderstengel in kleine brunoise snijden
3. -groenten 5 min laten stoven
4. -de forelen op dit groentenbed schikken en spijzen met p&z
5. bevochtigen met het bier en water 15 min laten pocheren
6. -de forellen uit het vocht nemen en warm houden
7. -het vocht samen met de room tot de helft laten inkoken
8. -indien nodig saus binden
9. -de forelen ontdoen van hun vel
10. -sap van 1/2 citroen met 50cl water ,enkele gekneusde peperkorels,1/2 fijngegehakte sjalotje en 1/2 laurierblad tot de helft inkoken.
11. -zeven afkoelen
12. -de eierdooiers loskloppen en het ingekookte vocht er onder voordurend roeren aubain-marie laten binden
13. de geklaarde boter geleidelijk in een kleine straaltje aan toe voegen
14. de twee sausen met elkaar mengen
15. de forrellen op een dienschotel schikken

Ingrediëntenvoor 4 personen

• 4 forellen Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 flesjes liefmans goudenband Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 uien Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 bleekselder Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2,5dl room Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 3 eieren Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 citroen Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1/2 sjalot Voeg toe aan je boodschappenlijst
• kervelpluksels Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 200gr geklaarde boter Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 300gr boter Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2,5dl water Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 wortels Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 soepselder Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 25gr bloem Voeg toe aan je boodschappenlijst
• p&z Voeg toe aan je boodschappenlijst
• peperkorrels Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1/2 laurierblad Voeg toe aan je boodschappenlijst
• waterkers Voeg toe aan je boodschappenlijst