voorgerecht

Broccoli en bladspinaziemousse met sjalot en sherryazijn

Broccoli behoort tot de koolachtigen zoals de spruitjes de rode en de witte kool en de bloemkool. Deze groenten worden vooral in de winter gegeten. Wij maakten met broccoli een speciaal voorgerechtje...

Geef score

Has average rating

Total rating count

Geef score

Kooktijd7 min
Voorbereiding

20 min
Porties

4 porties

recipe image Broccoli en bladspinaziemousse met sjalot en sherryazijn

Ingrediënten
Bereidingswijze

500 g broccoli
3 grote sjalotten
450 g Iglo bladspinazie
3 zachtkokende aardappelen
1 komkommer
Bertolli extra vergine olijfolie
sherry-azijn
peper en zout
kervel -en dilletakjes
Balsamico-azijn

Snijd de steel van de broccoli en schil de aardappelen. Kook de stelen met de aardappelen gaar in kokend water met zout.
Giet het vocht af, voeg de bladspinazie toe en mix alles tot een puree.Duw door een zeef en breng op smaak met peper en zout, olijfolie en sherry-azijn.
Kook de broccoliroosjes krokant in gezouten water.
Pel en snipper de sjalot zeer fijn en snijd de komkommer in zeer fijne plakjes.
Beleg de ringvormen met een fijn plakje komkommer en vul op met de puree.
Verdeel er de broccoliroosjes en de sjalot erover.
Zet de ringen op een schotel en laat het geheel opwarmen in een matig hete oven.
Schik op de borden en werk af met een balsamicoazijn, kervel en dilletakje.