Recepten met ui
Uien zijn een basiselement van onze gastronomie. Men vindt ze in haast alle pangerechten of gestoofde schotels, maar onder andere ook in ovenbereidingen en soep.
Uien zijn een onmisbaar onderdeel van de traditionele keuken, niet enkel wegens hun weergaloze smaak, die de meest uiteenlopende gerechten parfumeert, maar ook omdat ze uitstekend geschikt zijn om stevigheid te geven aan sauzen.
Er bestaan veel soorten uien. Paarse en rode uien zijn sterker van smaak. En uien met een goudachtig vel bewaren beter dan witte uien. Ze worden tot trossen geknoopt en blijven maandenlang goed wanneer ze worden opgehangen in een droge en donkere ruimte.
