Recepten met look

We weten nog lang niet alles over deze mysterieuze plant die bijna geen calorieën en op het eerste gezicht weinig belangrijke voedingsstoffen bevat. Wel overvloedig aanwezig zijn een aantal vluchtige stoffen die we enkel kunnen ruiken. Deze vluchtige stoffen worden nog volop bestudeerd en zouden wel eens de multifunctionele revelatie van de toekomst kunnen worden. In onze gastronomische traditie is zeker plaats voor knoflooksausen, lookteentjes, gaspacho en sausen op basis van koriander. Look is hierin een essentieel bestanddeel.

Bij het fruiten van ui en knoflook begin je bij voorkeur eerst met de fijngesneden ui om vervolgens de knoflook zacht te laten meestoven. Knoflook heeft immers de neiging om snel aan te branden.