Recept bewaard unsaved
Recept bewaard in ‘Mijn bewaarde recepten’
Terrine de poisson aux légumes
Terrine de poisson aux légumes
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- 1 h
Temps de préparation - 10 min
Temps de cuisson - Portions 8
Portions
ingrédients
- 2 carottes
- 1.3 l de bouillon de légumes
- 2 dl de vinaigre de vin
- 1 bouquet garni
- 1 kg de filets de poisson blanc
- 4 feuilles de gélatine
- poivre
- 500 g de feuilles d'épinard
- 1 branche d'estragon frais
etapes de préparation
- Détaillez les carottes en dés et faites cuire à la vapeur du bouillon.
- Faites cuire les épinards séparément et égouttez bien.
- Prélevez une demi-tasse de bouillon, ajoutez-y le vinaigre et le bouquet garni puis faites-y cuire le poisson.
- Faites tremper la gélatine dans un fond d'eau et essorez-la.
- Ajoutez-la au bouillon de légumes et faites-la fondre complètement.
- Dressez les épinards dans le fond de la terrine et couvrez d'une petite couche de gélatine.
- Faites prendre au frais pendant 15 minutes.
- Dressez-y la moitié du poisson puis couvrez à nouveau d'un peu de gélatine.
- Disposez dessus les carottes et faites prendre 15 minutes.
- Recouvrez du poisson et de la gélatine restants.
- Saupoudrez d'estragon haché et faites prendre au frais au moins 8h.
Coupez la terrine en tranches et garnissez de câpres avant de servir.
