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Suprême de barbue aux épinards à la crème et beurre de tomates

Suprême de barbue aux épinards à la crème et beurre de tomates

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  • Temps de préparation
    25 min
  • Temps de cuisson
    15 min
  • Portions
    Portions 4

ingrédients

  • 500 g de filet de barbue
  • 120 g de salicorne
  • 350 g d'épinards à la crème
  • 50 g d'échalotes
  • 1 oignon
  • sel et poivre
  • 1 dl de vin blanc
  • 1 cuillère à café de purée de tomates
  • 1 pointe de couteau de sucre ou de ketchup
  • laurier
  • 1 trait de crème légère
  • 100 g de Solo
  • 2 feuilles de pâte brique
  • graines de pavot
  • 1 tomate
  • 0.5 bouquet de basilic
  • thym
  • 2 cuillères à soupe de Bertolli extra vergine

Directives nutritionnelles (par portion)

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      clause de non-responsabilité

      etapes de préparation

      1. Laisser mijoter les échalotes dans un rien de Solo.
      2. Ajoutez les épinards et réchauffez quelques minutes.
      3. Enlevez les tiges de la salicorne, réchauffez-les brièvement dans un rien de Solo et épicez avec du poivre en moulin.
      4. Préparez le beurre aux tomates: cuisez l'oignon haché et rajoutez la tomates coupée en morceaux.
      5. Rajoutez un petit peu de vin blanc, la pointe de sucre ou de ketchup et la purée de tomates.Laissez fondre le tout.
      6. Rajoutez un soupçon de Delifine et faites bouillir.
      7. Filtrez puis montez la sauce avec de petits morceaux de Solo dur et épicez avec poivre et sel.
      8. Rajoutez le basilic haché en dernier lieu.
      9. Etuvez les filets de barbue ou pochez-les au four avec un peu de vin blanc.
      10. Faites colorer de petites feuilles de pâte brique rondes (env. 12 cm de diamètre) dans de l'huile d'olive très chaude.
      11. Saupoudrez avec un peu de graines de pavot en laissez-les égoutter sur du papier de cuisine.
      12. Dressez les épinards au milieu de l'assiette en déposez le poisson sur les épinards.
      13. Placez la pâte brique, la sauce et la salicorne sur le poisson.

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