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La Saint-Nicolas

Spéculoos farci

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  • Temps de cuisson1 h
  • PortionsPortions 8
La Saint-Nicolas
moyen
recipe image Spéculoos farci
  • 220 g margarine Solo
  • 220 g vergeoise
  • 470 g farine
  • 30 g épices à spéculoos
  • 1 c.à t. levure
  • 3.4 dl eau
  • 600 g amandes
  • 500 g sucre
  • 2 œufs
  • farine
  • sucre impalpable
  1. Dans un bol, maniez le beurre en crème et ajoutez-y le sucre. Tamisez la farine, les épices et la levure, ajoutez-y le reste des ingrédients et pétrissez le tout. Emballez la pâte pétrie dans un film plastique et laissez reposer au frigo.
  2. Préparez la pâte d’amandes. Moudre 500 grammes d’amandes à l’aide du robot de cuisine. Ajoutez-y le sucre et l’œuf et mélangez jusqu’à obtention d’une masse onctueuse. Saupoudrez votre plan de travail de farine ou de sucre impalpable et roulez la pâte d’amandes en longs rouleaux.
  3. Préchauffez votre four à 180ºC. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étendez la pâte de spéculoos en tranches de +- 0.5 centimètre d’épaisseur. Etendez la pâte d’amandes sur la pâte de spéculoos et faites un rouleau. Placez le rouleau avec la couture vers le bas sur la lèchefrite et aplatissez légèrement le dessus avec le rouleau à pâtisserie. Enduisez avec de l’œuf battu et garnissez avec le reste des amandes.
  4. Placez la lèchefrite au milieu du four et faites cuire le spéculoos farci durant env. 30 à 40 minutes.

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