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Sole d’Ostende aux petits légumes et crème de cresson

Sole d’Ostende aux petits légumes et crème de cresson

Sole d’Ostende aux petits légumes et crème de cresson

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Temps de cuisson35 min
Difficultédifficulté moyenne
PortionsPortions 4

coûteux

plat principal

belge

difficulté moyenne

recipe image Sole d’Ostende aux petits légumes et crème de cresson

Ingrédients
Méthode de préparation

2 bottes de cresson
1 bocal de fond de volaille
25 cl de crème légère
1 blanc de poireau
2 carottes
3 c.à.s de Solo Liquide
2 filets de sole (500 g chacun environ)

Pour la crème de cresson:
Lavez le cresson et égouttez-le bien. Faites bouillir le fond de volaille, plongez-y le cresson. Cuisez trois minute et mixez le tout. Passez au chinois puis remettez à cuire pour que le mélange réduise de moitié. Ajoutez la crème légère, salez et poivrez.
Pour les légumes:
Lavez les légumes. Coupez-les en bâtonnets et cuisez-les deux min. dans l'eau bouillante. Egouttez-les et laissez-les refroidir. Faites fondre une cuillère à soupe de Solo Liquide dans un poêlon. Faites revenir les légumes. Salez et poivrez.
Roulez les filets de sole, piquez-les d'un cure-dent. Cuisez-les dans 2 cuillères à soupe de Solo.
Répartissez la sauce sur les assiettes puis dressez les filets de sole et les légumes.

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