entrée

Roulades d'aubergine grillée et de mozzarella

L'aubergine est probablement le plus méditerranéen des légumes. Et c'est grillée qu'elle est la meilleure. Vous le constaterez immédiatement en goûtant ce plat.

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PortionsPortions 4

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Ingrédients
Méthode de préparation

1 grosse aubergine
200 g de mozzarella
4 tomates mûres
3 c.à soupe d'huile d'olive Extra Vierge
quelques feuilles de basilic
1 gousse d'ail

Découpez les tomates en dés. Faites revenir l'ail dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Bertolli Extra Vierge.Ajoutez les tomates, un peu de basilic haché et assaisonnez à volonté. Faites revenir à feu très vif pendant 2 minutes.
Découpez l'aubergine en fines tranches dans le sens de la longueur et versez-y un peu d'huile. Faites-les cuire des deux côtés dans une poêle à griller très chaude.
Découpez la mozzarella très finement. Disposez un peu de mozzarella et un peu de sauce tomate sur chaque tranche d'aubergine. Repliez-les en petits rouleaux.
Chauffez les rouleaux dans un four à 200°C pendant environ 5 minutes.
Servez avec le reste de la sauce tomate et du basilic haché.
Pour un petit plus, faites revenir 2 cuillères à soupe de chapelure dans le reste d'huile de cuisson de l'ail et des tomates. Ajoutez-la sur l'aubergine avec 1 cuillère à soupe de Parmesan fraîchement râpé.