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plat principal

Roulade de saumon farcie aux épinards et sauce crémeuse à l'aneth

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Temps de cuisson1 h
PortionsPortions 4

moyen

plat principal

fruits de mer

poisson

recipe image Roulade de saumon farcie aux épinards et sauce crémeuse à l'aneth

Ingrédients
Méthode de préparation

500 g de feuilles d'épinards
600 g de filet de saumon (sans arêtes, d'une seule pièce)
2 c. à s. de Solo Liquide
2 c. à s. de Solo
2 échalotes
1 gousse d'ail
noix de muscade
200 ml de vin blanc
300 ml de crème
1 cube de bouillon de légumes Knorr Finesse
1 c. à s. de moutarde de Dijon Amora
1 bouquet d'aneth
500 g de tagliatelles

Préchauffez le four à 180°C.
Débarrassez les feuilles d'épinards de leurs tiges et lavez-les délicatement. Essorez-les soigneusement. Pelez l'échalote et émincez-la. Pelez la gousse d'ail et pressez-la.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe de Solo liquide dans une casserole antiadhésive et faites-y revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit translucide. Ajoutez l'ail et faites revenir le tout. Ajoutez les épinards et laissez-les fondre trois minutes environ, jusqu'à ce qu'ils se réduisent à un quart de leur volume. Relevez de poivre, sel et noix de muscade. Réservez.
Pratiquez une entaille horizontale sur le filet de saumon et dépliez-le. Salez, poivrez et farcissez-le d'épinards. Façonnez-en une roulade que vous maintenez avec quelques cure-dents (ou que vous liez avec de la ficelle de cuisine). Déposez la roulade de saumon dans un plat à gratin et surmontez-le de quelques noisettes de Solo. Enfournez le plat 20 minutes.
Pelez la deuxième échalote et émincez-la. Faites chauffer une cuillère à soupe de Solo liquide dans un poêlon et faites-y frire l'échalote. Déglacez au vin blanc et à la crème et ajoutez le cube de bouillon émietté ainsi qu'une cuillère à soupe de moutarde. Fouettez vigoureusement et laissez réduire une dizaine de minutes. Ajoutez au dernier moment 4 cuillères à soupe d'aneth haché.
Faites cuire les tagliatelles al dente selon les instructions de l'emballage.
Sortez la roulade de saumon du four et coupez-la délicatement en tranches. Déposez sur chaque assiette deux tranches de roulade et accompagnez-les de tagliatelles. Nappez de sauce crémeuse à l'aneth et servez aussitôt.

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