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Risotto aux champignons des bois, copeaux de parmesan et huile de noisette

Risotto aux champignons des bois, copeaux de parmesan et huile de noisette

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Prêt à temps
45 min
Portions
Portions 4
Difficulté
difficulté faible

ingrédients

120 g de riz pour risotto
1 l de fond de volaille
sel et poivre
400 g de mélange de champignons des bois
100 g de copeaux de parmesan
100 ml huile d'olive
1 c. à c. huile de noisette
2 c. à s. de Solo Cuire et Rôtir
quelques branches de thym frais

Directives nutritionnelles (par portion)

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etapes de préparation

Nacrez le riz. Pour cela, faites fondre une cuillère à soupe de Solo dans une poêle très chaude et faites-y revenir le riz jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
Ajoutez le fond de volaille et laissez cuire à feu doux en remuant régulièrement le riz durant 18 minutes.
Nettoyez les champignons à sec, coupez-les en gros morceaux et faites-les sauter avec une cuillère de Solo. Assaisonnez de sel et de poivre fraîchement moulu.
Lorsque le riz est cuit, ajoutez-y les champignons des bois, les 50 g de parmesan et le thym frais. Ajoutez 1 c.a.c d'huile de noisette et mélangez.
Au goutte à goutte, ajoutez l'huile d'olive pour bien lier la préparation
Répartissez le risotto sur les assiettes. Parsemez du parmesan restant et éventuellement de quelques feuilles de thym frais.

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