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entrée

Risotto au safran et écrevisses

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Temps de cuisson30 min
Difficultédifficulté faible
PortionsPortions 4

difficulté faible

recipe image Risotto au safran et écrevisses

Ingrédients
Méthode de préparation

1 petit sachet filaments de safran
1 grand oignon
2 petites gousses ail
5 c.à.s huile d’olives
300 g riz risotto
2 dl vin blanc
5 dl bouillon Knorr Finesse Poisson
300 g écrevisses cuites
100 g mascarpone
sel de mer, poivre fraîchement moulu

Pelez et émincez l’oignon et l’ail. Chauffez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et rissolez-y l’émincé environ 2 minutes. Mélangez-y le riz à la cuillère et rissolez doucement jusqu’à ce que les grains de riz soient vitreux.
Incorporez, tout en remuant, le vin et le safran et ne cessez pas de remuer jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Rajoutez ensuite une cuillère à soupe de bouillon bouillant et remuez à nouveau jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Répétez avec le reste du bouillon.
Goûtez si le riz est cuit. Si ce n’est pas le cas, rajoutez au fur et à mesure des petites portions d’eau bouillante jusqu’à ce que les grains soient bien cuits. Mélangez-y à la cuillère les écrevisses, le mascarpone et un soupçon d’huile d’olive et assaisonnez le mets de sel et poivre.

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