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plat principal

Filet de porc farci d'épinards, de miel et de pleurottes sur fond de trappiste

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  • Temps de cuisson35 min
  • Temps de préparation15 min
  • PortionsPortions 4
moyen
plat principal
viande
recipe image Filet de porc farci d'épinards, de miel et de pleurottes sur fond de trappiste
  • 200 g de pleurotes
  • 100 g de haché de porc maigre
  • 1 carotte
  • 30 g Maizena espress sauce brunes
  • 25 g de Solo
  • 450 g d'épinards en branches
  • 600 g de filet de porc
  • 3.5 dl de bière trappiste
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • poivre fraîchement moulu
  • 1 échalote
  • 1 oignon
  • 2 branchettes de céleri-vert
  1. Chauffez les épinards en branches dans la Solo
  2. Découpez le filet de porc dans sa longueur afin de le farcir, mais sans le trancher.
  3. Découpez les pleurotes en petits morceaux et cuisez-les dans de la Solo.
  4. Mélangez la moitié des épinards avec le haché de porc, le miel, 5 cl de bière trappiste et les pleurotes cuites. Epicez le tout avec le poivre moulu fraîchement.
  5. Préchauffez le four à 180 °C.
  6. Farcissez le filet de porc avec ce mélange et ficelez soigneusement.
  7. Asaisonnez et saisissez dans la Solo.
  8. Cuisez la viande avec la carotte, l'oignon l'échalotte et le céleri emincé au four à 180 °C pendant 30 minutes.
  9. Retirez la viande du plat de cuisson, dégraissez le plat et humidifiez-le avec le reste de la bière trappiste.
  10. Réduisez de moitié, filtrez à l'aide d'une passoire et assaisonnez.
  11. Liez la sauce avec le roux brun.
  12. Découpez la viande en médaillons, dressez-la sur un lit d'épinards.

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