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La Saint-Nicolas

Cupcakes aux pepernoten

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  • Temps de cuisson35 min
  • PortionsPortions 12
recipe image Cupcakes aux pepernoten
  • Les cupcakes:
  • 100 g de farine
  • 100 g de Solo Liquide
  • 100 g de cassonade
  • 2 œufs
  • 5 g d'épices pour spéculoos (env. 1 c. à c.)
  • La garniture:
  • 125 g de sucre impalpable
  • 80 g de Solo (à temp. ambiante)
  • 50 g de pepernoten
  • Extra:
  • plaque à muffins à 12 cavités recouvertes de moules à muffins en papier
  1. Préchauffez le four à 180°C (four électrique).
  2. Tamisez la farine au-dessus d'un saladier. Ajoutez la Solo, la cassonade, les œufs, une pincée de sel et les épices pour spéculoos et mélangez à la cuillère ou au mixeur pendant 4 à 5 minutes (comptes 5 minutes si vous travaillez à la cuillère) jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  3. Incorporez 50 g de pepernoten à la pâte.
  4. À l'aide de 2 cuillères, répartissez la pâte dans les moules à muffins en papier. Enfournez les cupcakes pendant 20 à 25 minutes. Laissez refroidir.
  5. Mélangez le sucre impalpable avec la Solo molle pendant 8 à 10 minutes au mixeur ou à la cuillère (comptez 10 minutes si vous travaillez à la cuillère) jusqu'à obtenir une crème onctueuse.
  6. Émiettez 25 g de pepernoten par-dessus et mélangez-les à la crème.
  7. Versez sur chaque cupcake une cuillerée de crème et décorez d'une ou plusieurs pepernoten.

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