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Cupcakes aux papillons en fraise

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Temps de cuisson55 min
PortionsPortions 12

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pâtisserie

Patisseries aux fruits

recipe image Cupcakes aux papillons en fraise

Ingrédients
Méthode de préparation

125 g de Solo Pâtisserie (à température ambiante)
125 g de sucre
1 oeuf
175 g de farine
25 g de noisettes moulues
1 c à c de levure chimique
1 pincée de sel
100 ml de lait
1 petit citron
150 g de fromage à la crème (entier)
50 g de sucre glace
200 g de crème fraîche
250 g de fraises
moule à muffins
12 caissettes à muffins
*Facultatif pour réaliser de la crème verte:
25 g de feuilles de basilic

Préchauffez le four à 200 °C (chaleur pulsée : 180 °C). Placez les caissettes à muffins dans un moule à muffins ou graissez le moule. Mixez le Solo et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Incorporez-y délicatement l’œuf.
Mélangez la farine, les noisettes moulues, la levure chimique et une pincée de sel. Incorporez délicatement ce mélange à la pâte, en même temps que le lait. Mélangez brièvement. Répartissez équitablement la pâte dans les caissettes et enfournez-les pendant environ 20 minutes. Pour vérifier la cuisson, piquez le milieu d’un cupcake à l’aide d’un cure-dent. S’il en ressort propre, les cupcakes sont cuits. Sortez-les du four et laissez-les refroidir complètement.
Pendant ce temps, râpez le zeste du citron à l’aide d’une râpe fine et incorporez-le au fromage à la crème et au sucre glace. Fouettez la crème fraîche au mixeur jusqu’à ce qu’elle s’épaississe. À l’aide d’un fouet, incorporez-la peu à peu au mélange de fromage à la crème. Laissez reposer le mélange au frais*.
Recouvrez les cupcakes refroidis de crème et décorez-les de fraises disposées en forme de papillons.

*Facultatif pour réaliser de la crème verte : Pendant ce temps, râpez le zeste du citron à l’aide d’une râpe fine et incorporez-le au fromage à la crème et au sucre glace. Divisez le mélange en deux. Divisez également la crème fraîche en deux. Versez les feuilles de basilic réduites en purée dans une moitié de crème fraîche. Fouettez ensuite séparément les deux portions de crème fraîche au mixeur jusqu’à ce qu’elles s’épaississent. À l’aide d’un fouet, incorporez peu à peu les portions de crème fouettée dans chacun des mélanges de fromage à la crème. Laissez reposer les mélanges au frais.