Cuisine quotidienne

Croquettes aux crevettes

Même les Néerlandais savent que c'est en Belgique qu'on a les croquettes aux crevettes les plus savoureuses. Envie de les préparer vous-même ? Rien de plus simple avec cette recette inratable ! Une sauce béchamel riche à laquelle on ajoute de délicieuses petites crevettes grises, le tout enrobé d'une croûte croustillante : ça plaît à tout le monde.

Faire soi-même des croquettes aux crevettes est un jeu d'enfant avec cette recette. Essayez donc et surprenez tout le monde avec ces croquettes aux crevettes maison délicieusement croquantes.

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Temps de cuisson20 min
Temps de préparation10 min
Difficultédifficulté moyenne
PortionsPortions 4

Ingrédients
Méthode de préparation

4 feuilles de gélatine
5 oeufs
100 ml de crème
80 g de Solo Cuire et Rôtir
250 g de farine
400 ml de lait entier
200 ml de bisque de homard prête à l'emploi
250 g de fromage râpé
300 g de crevettes grises décortiquées
poivre
sel
noix de muscade
1 citron, pressé
1 c. à s. d'huile d'arachide
100 g de chapelure
Solo huile pour friture

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Clarifiez les œufs. Battez les jaunes avec la crème et réservez les blancs à couvert au réfrigérateur.
Faites fondre la Solo dans une casserole et ajoutez-y 120 g de farine. Laissez sécher le roux tout en remuant jusqu'à ce qu'une légère odeur de biscuits s'en dégage. Incorporez-y ensuite progressivement le lait froid en fouettant jusqu'à obtenir une sauce lisse (votre béchamel).
Essorez les feuilles de gélatine et mélangez-les à la béchamel. Ajoutez-y ensuite la bisque de homard et le fromage râpé. Assaisonnez avec du poivre, du sel et de la noix de muscade et remuez jusqu'à obtenir un mélange épais.
Retirez la poêle du feu et incorporez-y le mélange à base de crème et de jaunes d'œufs. Pour terminer, ajoutez les crevettes et quelques gouttes de jus de citron et mélangez à nouveau le tout.
Recouvrez un plat à four de papier sulfurisé et badigeonnez-le d'huile. Versez-y la préparation aux crevettes, lissez-la et recouvrez-la d'une feuille de film alimentaire. Laissez prendre une nuit au réfrigérateur.
Préparez 3 bols : un avec de la farine blanche, un avec les blancs d'œufs battus assaisonnés de sel et de poivre et un avec de la chapelure.
Saupoudrez votre plan de travail de farine et déposez-y la préparation aux crevettes refroidie. Coupez-la en blocs de 5 cm sur 5 et trempez-en chaque morceau d'abord dans la farine, puis dans les blancs d'œufs et enfin dans la chapelure. Attention : veillez à ce que vos croquettes soient entièrement recouvertes de chapelure sinon elles risquent de craquer pendant la friture.
Faites frire les croquettes par 4 à 175 °C dans l'huile pour friture Solo jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Servez avec de la salade, du persil frit et une rondelle de citron.