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Crêpes farcies aux chicons, fromage et jambon

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Temps de cuisson30 min
PortionsPortions 4

recipe image Crêpes farcies aux chicons, fromage et jambon

Ingrédients
Méthode de préparation

1.5 l de lait entier
4 œufs
375 g de farine
10 c. à s. de Solo Liquide
8 chicons
une pincée de noix de muscade
75 g de fromage râpé
300 g de jambon cuit dégraissé, en tranches

Mélangez ½ l de lait avec 4 œufs et 300 g de farine. Mélangez bien le tout pour éviter les grumeaux.
Chauffez un peu de Solo dans une crêpière et cuisez les crêpes.
Nettoyez les chicons, retirez les feuilles extérieures et coupez la base. Faites cuire à feu doux pendant 25 minutes dans 2 c. à s. de Solo et quelques cuillères d'eau. Salez, poivrez et couvrez d'un couvercle.
Pour réaliser la béchamel, faites chauffer 5 c. à s. de Solo et ajoutez 75 g de farine pour faire un roux au fouet (le liant de la sauce).
Toujours sur le feu, ajoutez 500 ml de lait au roux et battez bien. Versez ensuite 500 ml en fouettant pour obtenir une sauce lisse.
Faites chauffer la sauce pour qu'elle épaississe et que le goût de farine s'estompe. Coupez le feu sous la casserole.
Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade râpée, ainsi que le fromage. Mélangez pour obtenir une sauce homogène.
Détaillez le jambon en lamelles et ajoutez à la sauce.
Disposez les crêpes sur une assiette. Versez 2 chicons sur une moitié, recouvrez de sauce. Repliez la crêpe et servez.

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