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Coquilles St Jacques aux chicons

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belge
recipe image Coquilles St Jacques aux chicons
  • 2 dl de vinaigre balsamique
  • 60 g de Solo
  • 60 g de sucre
  • 20 coquilles Saint-Jacques
  • gros sel
  • 4 chicons
  • cerfeuil
  • vinaigre balsamique
  1. Faites cuire les chicons 3 minutes dans un fond d'eau puis faites-les bien égoutter. Faites fondre la Solo et faites-y revenir les chicons pendant 20 minutes. Saupoudrez de sucre et laissez caraméliser légèrement. Grillez les St Jacques. Dressez les chicons sur les assiettes et répartissez-y les St Jacques. Versez le vinaigre dans la poêle des chicons, déglacez et nappez les chicons de cette sauce. Garnissez de gros sel et de cerfeuil.

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