Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.

plat principal

Cailles rôties en filets au chou vert, lard et pommes de terre

Be first to rate this recipe

Has average rating

Total rating count

rate this

PortionsPortions 4

plat principal

belge

gibier

automne

recipe image Cailles rôties en filets au chou vert, lard et pommes de terre

Ingrédients
Méthode de préparation

500 g de pommes de terre à chair ferme
250 g de lard salé
1 chou vert
Solo
poivre et sel
1 échalote
1 feuille de laurier
0.5 l de fond de veau
2.5 dl de porto blanc
8 demi-cailles désossées

Épluchez les pommes de terre, détaillez-les en petits dés et cuisez-les dans de l’eau bouillante salée pendant 20 minutes.
Coupez le lard et le chou vert en fines lanières. Faites revenir le lard émincé dans de la Solo jusqu’à ce qu’il soit bien croquant. Mélangez le lad, le chou et les blocs de pommes de terre. Cuisez le tout à point et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Émincez l’échalote et faites-la revenir dans une noisette de Solo. Ajoutez la feuille de laurier, le fond de veau et le porto. Laissez bien bouillir jusqu’à obtenir une réduction.
Travaillez la sauce avec une noisette de Solo et mixez-la bien à l’aide d’un mixeur plongeoir.
Faites rôtir les cailles 4 minutes dans une poêle chaude avec de la Solo. Leur chair doit rester rose.

Servez les cailles sur les légumes avec une petite cuillère de sauce au porto.

Copié!
Copier les ingrédients

How would you rate this recipe?

1 star. Poor.

2 stars. Fair.

3 stars. Average.

4 stars. Good.

5 stars. Excellent.