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Cabillaud au lard, épinards en branches sur crème de ciboulette

Cabillaud au lard, épinards en branches sur crème de ciboulette

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Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
12 min
Portions
Portions 4

ingrédients

5 tranches de lard
500 g de filets de cabillaud
300 g d'épinards en branches
1 petit pot de ciboulette
200 g de Solo
0.5 l de vin blanc
vinaigre de vin
100 g d'échalotes
laurier
sel
poivre de Cayenne
2 dl de crème légère
poivre noir moulu
thym

Directives nutritionnelles (par portion)

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clause de non-responsabilité

etapes de préparation

Réduisez le vin avec le vinaigre de vin, les échalotes hachées, le thym, le laurier et le poivre noir moulu.
Préchauffez votre four à 180 °C.
Lorsque la sauce est presque entièrement réduite, rajoutez la crème et faites réduire à nouveau.
Filtrez cette base à travers une passoire et ajouter la Solo petit à petit.
Epicez selon votre goût avec poivre, sel et poivre de Cayenne.
Ajoutez la ciboulette hachée, mais ne faites plus bouillir.
Enroulez le lard autour du cabillaud et enfournez 12 minutes.
Cuisez et épicez les épinards en branches.
Disposez les épinards au milieu de l'assiette.
Déposez le cabillaud sur les épinards et nappez la crème de ciboulette autour.

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