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recipe image Bifteck d'agneau à la bière et au raifort grille
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Bifteck d'agneau à la bière et au raifort grille

Bifteck d'agneau à la bière et au raifort grille

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  • Temps de préparation
    25 min
  • Temps de cuisson
    20 min
  • Portions
    Portions 4

ingrédients

  • 4 biftecks d'agneau de +/- 150 g
  • 1 grand raifort
  • 2 dl de fond de veau ou d'agneau
  • 200 g de crème aigre
  • Bertolli extra Vergine
  • 2 cuillères à soupe de Solo Liquide
  • 4 grosses pommes de terre farineuses
  • 4 tranches de pancetta
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
  • 2 cuillères à soupe de tomate séchées au soleil
  • 2 cuillères à soupe de moutarde à grains
  • 1 petite bouteille de bière de bière de fermentation haute
  • 2 cuillères à soupe de romarin haché
  • 2 gousses d'ail

Directives nutritionnelles (par portion)

      afficher plusafficher moins

      clause de non-responsabilité

      etapes de préparation

      1. Mettez la moutarde en grains, l’ail pressé et l’huile d’olive dans un bol pour la marinade et placez-y les morceaux de viande 24 heures à l’avance. Couvrez et laisser reposer au réfrigérateur.
      2. Cuisez les pommes de terre en chemise et évidez-les.Réservez.
      3. Détaillez la pancetta en fines lanières et coupez les tomates séchées en petits morceaux. Réunissez ces ingrédients et ajoutez-y la crème aigre, la ciboulette hachée et la chair de pomme de terre. Mélangez le tout jusqu’à obtention d’une purée lisse et farcissez-en les pommes de terre évidées.
      4. Épluchez le raifort et coupez-le en tranches d’un centimètre d’épaisseur. Faites-les cuire à l’eau salée et rafraîchissez-les directement sous l’eau froide.
      5. Retirez les morceaux de viande de la marinade et réchauffez celle-ci dans un poêlon.
      6. Laissez réduire de moitié avant d’ajouter le fond et la bière. Laissez à nouveau épaissir la sauce. Salez et poivrez.
      7. Placez les tranches de raifort dans une double grille, badigeonnez-les de Solo Liquide et assaisonnez-les d’épices pour barbecue ou pommes de terre. Les herbes de Provence font aussi très bien l’affaire.
      8. Déposez les pommes de terre farcies au bord de la grille et rôtissez les steaks d’agneau pendant environ 5 minutes de chaque côté à température modérée.
      9. Ajoutez les légumes 4 minutes avant la fin du temps de cuisson de la viande et faites-les griller des deux côtés.
      10. Laissez reposer la viande 5 minutes au chaud avant de la déguster. Servez avec la sauce à la bière réduite.

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