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entrée

Filet d’agneau en croustillant et stoemp aux choux de Bruxelles

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PortionsPortions 4

entrée

belge

viande

hiver

recipe image Filet d’agneau en croustillant et stoemp aux choux de Bruxelles

Ingrédients
Méthode de préparation

300 g de potiron
2 c. à s. de vinaigre de vin rouge
15 raisins secs
80 g de sucre
2 grosses pommes de terre
15 choux de Bruxelles
4 c. à s. de Solo Liquide
sel et poivre du moulin
600 g de filet d'agneau
4 feuilles de pâte à brick

Chutney de potiron:
Épluchez le potiron et coupez-le en petits dés. Faites-les cuire lentement 20 minutes avec le vinaigre, les raisins secs et le sucre jusqu’à l’obtention d’une marmelade.
Stoemp aux choux de Bruxelles:
Cuisez les pommes de terre et les choux de Bruxelles pendant 20 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez, écrasez puis incorporez 2 cuillères à soupe de Solo. Assaisonnez à votre goût.
Faites rôtir les 2 faces du filet d’agneau à la Solo dans une poêle bien chaude pendant 5 minutes. Coupez le filet quatre portions égales que vous disposerez chacune sur une feuille de brick. Assaisonnez et tartinez légèrement du chutney. Refermez en rouleaux et rôtissez chaque face à la Solo durant durant une minute.

Dressez l’agneau bien rosé accompagné de stoemp.

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