Previous slide Next slide Carousel slide Pause slide movement Resume slide movement
use left or right arrow keys to navigate the tab,
Page First page Last page More pages Next page Previous page
Press Enter or Space to expand or collapse and use down arrow to navigate to the tab content
close menu open menu
Click to read more about this recipe
Includes

Schrijf je in voor de Solo nieuwsbrief!

Inschrijven
Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.
recipe image Soezen gevuld met slagroom, hazelnoot en banketbakkersroom
Save
Saved
Recept bewaard unsaved
Recept bewaard in ‘Mijn bewaarde recepten’

Soezen gevuld met slagroom, hazelnoot en banketbakkersroom

Soezen gevuld met slagroom, hazelnoot en banketbakkersroom

Soezen klaarmaken met Solo Patisserie.

Soezen klaarmaken met Solo Patisserie.

Geef score

Has average rating

Total rating count

Geef score
  • Kooktijd
    45 min
  • Porties
     
    4 porties
  • Moeilijkheid
    gemiddelde moeilijkheid

Ingrediënten
 

Voor het deeg
  • 25 cl water
  • 100 g Solo
  • 160 g bloem
  • 5 eieren
  • een snuifje zout
Voor de vulling
  • 1 l melk
  • 1 vanillestok
  • 75 g maizena
  • 75 g eierdooiers
  • 250 g suiker
  • 250 ml room
  • 1 pot hazelnootpasta (noisettepasta)
  • een beetje bloemsuiker
Voor de chocoladesaus
  • 100 g donkere chocolade (52%)
  • 200 g bloemsuiker
  • 200 ml water
Extra materiaal
  • 2 kookpotten van +/- 2 liter
  • een klopper
  • een pannenlikker
  • bakpapier
  • een houten lepel
  • een oven
  • een spuitzak
  • een weegschaal

Voedingsrichtlijnen (per portie)

      toon meertoon minder

      vrijwaring

      Bereidingswijze
       

      1. Voor het deeg: zet een kookpot op een matig vuur met 25 centiliter water en 100 gram Solo. Zet het vuur zachter zodra het water kookt en de Solo gesmolten is. Doe de bloem in de kookpot. Meng het geheel goed door met een spatel tot je een egale massa hebt in de kom. Zet het vuur opnieuw hoger en blijf het deeg omroeren met een spatel. Het deeg wordt iets droger en vaster van structuur. Zodra je de bal met deeg kan rollen in de kookpot, en het deeg naar versgebakken koekjes ruikt, haal je de pot van het vuur.
      2. Klop 5 eieren los. Wacht tot het deeg voldoende is afgekoeld (tot ongeveer 40 graden) en voeg de losgeklopte eieren al roerend toe. Neem hiervoor voldoende tijd. Wacht tot het deeg het eiermengsel opneemt voor je een nieuwe scheut toevoegt. Voeg een snuifje zout toe voor een vollere smaak.
      3. Verwarm de over voor op 175 °C. Doe het deeg in een spuitzak en spuit de soezen op een bakplaat. Als het deeg goed is gelukt, worden de soezen drie keer zo groot tijdens het afbakken. Steek de soezen 25 minuten in de oven tot ze mooi gekleurd zijn. Als je twijfelt of de soes klaar is, kan je een soes uit de oven halen en opensnijden om te kijken of ze voldoende afgebakken is.
      4. Voor de vulling - banketbakkersroom: kook 1 liter melk met de zaadjes uit één vanillestok. Doe 75 gram eigeel, 75 gram maiszetmeel, en 250 gram suiker in een mengkom en klop dit tot een ruban.
      5. Giet de melk voorzichtig bij het mengsel in de kom en roer het geheel goed door. Giet het mengsel opnieuw in de kookpot op een matig vuur. Breng het mengsel aan de kook en roer met een klopper tot de massa een pudding wordt.
      6. Dek het mengsel af met plastiekfolie tot op de pudding zodat er geen velletje op komt. Laat het geheel een nacht afkoelen in de frigo.
      7. Doe de banketbakkersroom in een kom en bewerk de crème tot een gladde massa met een klopper.
      8. Maak met een mes een ronde opening in de onderkant van de soes. Doe de banketbakkersroom in een spuitzak en vul de soezen met de spuitzak.
      9. Hazelnootvulling: je kan bij de helft van de banketbakkersroom een hazelnootpasta toevoegen naar smaak. Zo heb je al twee vullingen.
      10. Slagroomvulling: klop je room tot slagroom (min. 30% vetgehalte). Voeg bloemsuiker toe naar smaak.
      11. Voor de chocoladesaus: doe 300 ml water met 300 gram bloemsuiker in een kookpot op een matig vuur en laat het geheel een minuutje goed doorkoken. Haal de kookpot van het vuur en laat het mengsel even afkoelen. Voeg de chocolade toe zodat het mengsel nog zeer lopend is, maar toch dikker is dan water (bij het afkoelen zal de saus nog dikker worden). Voeg tot slot een klontje Solo toe en roer totdat je een mooie glanzende chocoladesaus hebt.
      12. Stapelen maar!
      Na het spuiten van de soezen kan je met een vinger de puntjes in het deeg drukken. Zo krijg je mooie ronde soezen.

      Wat voor score geef jij dit recept?

      Meer recepten
       

      Alle categorieen
      CloseButton

      Log in om recepten te bewaren

      Om recepten te kunnen bewaren moet u inloggen of als u nog geen account heef er een aanmaken.

      Create an account