Merveilleux
Bakken als een echte patissier dat kan met dit recept voor merveilleux! De meringue worden gevuld met een romige vulling van Solo Crèmefine Patisserie en gegarneerd met pure chocoladeschilfer. Met nog een extra toef room en een kers maak je de gebakjes helemaal af!
Merveilleux is romig gevulde meringue. Lekker krokant zoet eiwitschuim gevuld met een lekkere room en een pure chocoladegarnering.
Geef score
![]()
Voorbereiding
10 min![]()
Porties
4
- 4 eiwitten
- 200 g fijne kristalsuiker
- 750 ml Solo Crèmefine Vol
- 3 el bloemsuiker
- 1 vanillestokje
- 200 g pure chocolade schilfers
- 4 gekonfijte kersen
- Extra nodig: spuitzak en bakpapier/bakmatje
- Verwarm de oven voor op 90 °C. Klop in een propere kom het eiwit stijf. Mix er beetje bij beetje de kristalsuiker doorheen en klop tot je punten kan trekken in het eiwit.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier of leg er een bakmatje op. Doe het eiwitschuim in een spuitzak met ronde spuitmond en spuit 8 platte cirkels met 7 cm doorsnede op de bakplaat.
- Schuif de bakplaat in de oven en stop een houten lepel tussen de ovendeur zodat het vocht kan ontsnappen. Laat de meringue anderhalf à twee uur drogen in de oven en laat afkoelen op een taartrooster.
- Klop de Crèmefine Patisserie luchtig met het merg uit het vanillestokje en de poedersuiker. Schep de slagroom in een spuitzak met een gekartelde spuitmond.
- Spuit een flinke toef slagroom op 4 meringues. Dek telkens af met een tweede meringue.
- Maak de buitenkant van elk gebakje mooi glad met een spatel en rol door het chocoladeschaafsel. Werk elke merveilleux af met een toef slagroom en een gekonfijte kers.
