Previous slide Next slide Carousel slide Pause slide movement Resume slide movement
use left or right arrow keys to navigate the tab,
Page First page Last page More pages Next page Previous page
Press Enter or Space to expand or collapse and use down arrow to navigate to the tab content
close menu open menu
Click to read more about this recipe
Includes

Schrijf je in voor de Solo nieuwsbrief!

Inschrijven
Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.
recipe image Zo maakt Jeroen Meus stoofvlees met frieten klaar
Save
Saved
Recept bewaard unsaved
Recept bewaard in ‘Mijn bewaarde recepten’

Zo maakt Jeroen Meus stoofvlees met frieten klaar

Zo maakt Jeroen Meus stoofvlees met frieten klaar

Recept van Debbie J.

Recept van Debbie J.

Geef score

Has average rating

Total rating count

Geef score
  • Op tijd klaar
    2 uur
  • Porties
     
    4 porties
  • Moeilijkheid
    lage moeilijkheid

Ingrediënten
 

  • 1 kg runderstoofvlees
  • 2 dikke uien
  • 3 of 4 flesjes bruin bier
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 kruidnagel
  • 2 kleine bruine boterhammen
  • 2 eetlepels scherpe mosterd
  • natuurazijn
  • 2 takjes verse tijm
  • enkele takjes peterselie
  • peper
  • zout

Voedingsrichtlijnen (per portie)

      toon meertoon minder

      vrijwaring

      Bereidingswijze
       

      1. Laat het vlees een halfuur van tevoren op kamertemperatuur komen.
      2. Pel de uien en snipper ze grof.
      3. Smelt een klontje boter in een grote stoofpot op een matig vuur. Stoof er de uien in. Roer en laat ze niet bruinbakken.
      4. Smelt ondertussen in een braadpan een klontje boter op een stevig vuur.
      5. Schroei er de stukken vlees in tot ze een goudbruin korstje hebben. Kruid tijdens het bakken met wat peper van de molen en een snuifje zout.
      6. Doe het vlees in de stoofpot met de uien. Giet het bier in de braadpan met de vleesaanbaksels en roer ze met een houten lepel los, terwijl het bier aan de kook gaat.
      7. Giet de inhoud van de pan bij het stoofvlees.
      8. Bind de laurier, tijm en peterselie samen met een eindje keukentouw, en voeg toe. Doe er de kruidnagel bij.
      9. Besmeer de boterhammen royaal met scherpe mosterd. Leg de boterhammen in de pot, boven op het vlees, de besmeerde zijde naar onderen. Laat op zijn minst anderhalf uur zacht stoven onder deksel; de gaartijd is sterk afhankelijk van de kwaliteit van het vlees.
      10. Haal het kruidentuiltje uit het stoofvlees.
      11. Giet er een klein scheutje natuurazijn bij en roer voorzichtig om.
      12. Proef en voeg naar smaak peper van de molen en een snuifje zout toe.

      TIP

      • Heb je graag een dikke saus, bepoeder het vlees dan met bloem als je het bakt; dat is een extra bindmiddel naast de boterham.
      • Liever geen alcohol in het stoofvlees? Neem alcoholvrij bier (al zit daar nog altijd een heel klein percentage alcohol in) of runder- of kalfsbouillon in de plaats. Dat lukt net zo goed.
      • Serveer hetzelfde bruine bier bij het stoofvlees als wat je gebruikt hebt om het vlees klaar te maken.

      Wat voor score geef jij dit recept?

      Meer recepten
       

      Alle categorieen
      CloseButton

      Log in om recepten te bewaren

      Om recepten te kunnen bewaren moet u inloggen of als u nog geen account heef er een aanmaken.

      Create an account