Zeetong op zijn Oostends

Voor deze lekkere zeetong op zijn Oostends serveren we tongrolletjes met mosselen en gebakken champignons met een romige vissaus.

Heb je al eens zeetong op zijn Oostends gegeten? In dit gerecht worden tongrolletjes langzaam gegaard in een lekkere visbouillon. Om het gerecht af te maken wordt een mooie gebonden saus gemaakt van de bouillon, het kooknat van de mosselen en room en de rolletjes geserveerd met gekookte mosseltjes en gebakken champignons.

Geef score

Has average rating

Total rating count

Geef score

Voorbereiding

15 min
Op tijd klaar
1 uur
Porties

4 porties
Moeilijkheid
lage moeilijkheid

Ingrediënten

100 g champignons
1 el Solo Bakken en Braden
1 stengel selderij
1 ui
500 g mosselen
1 takje tijm
2 blaadjes laurier
3 el gehakte peterselie
100 ml visbouillon
8 tongfilet (rolletjes)
100 ml room
200 g gekookte, gepelde garnalen
½ citroen

Voedingsrichtlijnen (per portie)

toon meer toon minder

vrijwaring

Bereidingswijze

Snijd de champignons in dikke plakjes en stoof ze kort aan in een eetlepel Solo Bakken en Braden. Houd apart.
Hak de selder en de ui grof. Kook de mosselen op klassieke wijze met de selder, de ui, de tijm, de laurierblaadjes, de witte wijn en een eetlepel gehakte peterselie. Haal de mosselen uit hun schelp en zeef het kookvocht boven een sauspan.
Doe de visbouillon in een pan en breng zachtjes aan de kook. Leg de tongrolletjes erin en stoom ze onder deksel in vijf minuutjes gaar. Houd apart en zeef de visbouillon bij het mosselvocht.
Kook daarna het mosselvocht en de tong samen met de room in tot een mooi gebonden saus. Voeg een kneepje citroensap toe.
Verdeel de tongrolletjes over vier diepe borden en dresseer ze met mosseltjes en gebakken champignons. Verdeel de saus over de borden en werk af met garnaaltjes en gehakte peterselie. Heerlijk met gekookte natuuraardappeltjes.

Wat voor score geef jij dit recept?

1 star. Poor.

2 stars. Fair.

3 stars. Average.

4 stars. Good.

5 stars. Excellent.

Zeetong op zijn Oostends