lekker eten

Snelle paling in ‘t groen

Zin in paling, maak dan deze snelle paling in 't groen. Met dit eenvoudige en makkelijk te maken recept kan iedereen een lekkere schaal met paling in 't groen maken.

Maak vanavond deze lekkere snelle paling in 't groen en je zet een heerlijke Belgische klassieker op tafel!

Geef score

Has average rating

Total rating count

Geef score

Kooktijd25 min
Voorbereiding

15 min
Moeilijkheidlage moeilijkheid
Porties

4 porties

Ingrediënten
Bereidingswijze

1 kg gestroopte paling
1 el Solo Bakken en Braden
4 sjalotjes, fijngesnipperd
peper
zout
100 ml droge witte wijn
1 blaadje laurier
2 handvol verse bladpeterselie
2 handvol kervel
2 handvol verse jonge spinazie
2 el maïzena
½ citroen

Verwijder indien nodig de kleine graatjes uit de paling en snijd ze vervolgens in stukken van ongeveer 4 cm.
Verhit een eetlepel Solo Bakken en Braden in een kookpot en stoof hierin de sjalot en de stukjes paling aan. Laat alles een vijftal minuutjes bakken. Kruid met peper en zout.
Zet de paling net onder water en voeg de witte wijn en het laurierblaadje toe. Breng alles rustig aan de kook en laat een kwartiertje zachtjes pruttelen.
Verwijder de stengels van de peterselie, de kervel en de spinazie en hak alles fijn. Schep de palingstukjes uit het kookvocht en houd ze warm. Bind het kookvocht met de maïzena. Voeg de fijngehakte kruiden en de spinazie toe en knijp er wat citroensap overheen voor een friszure toets.
Laat alles nog even opkoken en giet de groene saus over de stukjes paling. Meng alles goed door elkaar. Serveer in diepe borden met een homp versgebakken boerenbrood.