Zalmsoepje met amuse van zalm en courgette

Ingrediënten voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Het zalmsoepje: Maak van de Solo, bloem, melk en bouillon een mooie basissoep. Laat dit 5 minuten zachtjes gaar koken.
  2. Voeg nu de zalmsnippers, tarama, zure room en wijn toe, laat niet meer koken. Roer met de garde zodat de zure room er een zacht gebonden soepje van maakt, proef op peper en zout.
  3. Serveer met een garnituur van de kruidjes en op de soeplepel het amuusje.
  4. Amuse: Snij gerookte zalm in reepjes van 1 cm bij 15 cm.
  5. Maak met een dunschiller dezelfde reepjes van een courgette. Blancheer of stoom de reepjes courgette zodat ze soepel worden.
  6. Leg nu op elk reepje courgette een reepje zalm, maak daar voorzichtig een knoopje van. Leg dit op de soeplepel en garneer met wat dille.

Advertentie

Andere Solo-leden over dit recept (5)

Gepost door Solo op 22 november 2010 om 22u29

In de supermarkt in de afdeling gekoelde aperitief hapjes vind je dit ongetwijfeld!

Laad meer reacties

Hoeveel sterren geef jij dit recept?