Ingrediënten voor 12 personen

Cupcakes:
100 g witte chocolade
100 g aardbeien
150 g zelfrijzend bakmeel
150 g Solo Vloeibaar
150 g suiker
3 eieren
50 g aardbeienjam
Garnering:
150 ml slagroom
poedersuiker
12 kleine aardbeien
Extra:
muffinbakblik met 12 holletjes en in elk een papieren cupcake-vormpje

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180°C (elektrische oven).
Breek de chocolade in heel kleine stukjes. Maak 100 g aardbeien schoon en snijd ze in kleine stukjes.
Zeef het meel boven een grote kom. Roer de Solo, de suiker, de eieren, een snufje zout en de aardbeienjam erdoor met een pollepel of mixer. Klop 4-5 minuten (pollepel duurt het langst) tot het mengsel smeuïg is.
Schep de stukjes chocolade en de stukjes aardbei erdoor.
Verdeel het beslag (met 2 lepels) gelijkmatig over de papieren cupcake-vormpjes in het bakblik. Bak de cupcakes in de voorverwarmde oven in 20-25 minuten goudbruin en gaar. Laat afkoelen.
Klop de slagroom met 1-2 el poedersuiker stijf. Schep of spuit op elk cupcakeje een bergje slagroom en garneer met een aardbei.

Tip

Je kunt ook mini cupcakejes bakken in papieren bonbonvormpjes. De baktijd is dan veel korter.

Het is ook heel lekker om ananas en ananasjam te gebruiken in plaats van aardbeien en aardbeienjam.

Print recept