Mediterrane salade van kastanjechampignons

1. Was de rucola, droog hem en doe in een kom. Doe er de gehalveerde olijven en zongedroogde tomaten, en de in stukjes gescheurde gedroogde ham bij.
2. Maak de champignons schoon en snijd ze in dunne plakjes. Voeg deze ook toe aan de salade. Kruid de salade met peper en zout, en voeg de 4 eetlepels Amora Fijne Kruiden dressing toe. Meng alles goed door elkaar.
3. Pers het teentje look en meng het met de Solo en de gehakte peterselie. Kruid bij met peper en zout. Besmeer de stukjes stokbrood ermee en grill ze vervolgens in de oven.
4. Serveer de salade in borden en bestrooi met geschaafde Parmezaanse kaas. Serveer het knoflookstokbrood ernaast.

Ingrediëntenvoor 4 personen

• 250 g rucola
• 8 sneetjes gedroogde ham
• 1 bakje kastanjechampignons (bruine)
• 20 zongedroogde tomaten
• 1 potje olijven (groen, zwart of gemengd)
• 4 el Amora Fijne Kruiden dressing
• 1 teentje look
• 1 handvol gehakte peterselie
• 4 stukken stokbrood
• 100 g Solo in wikkel
• 50 g parmezaanschilfers