kip met groene curry en kokos

1. kook de rijst
2. hak de uien, gember en snij de lenteuitjes fijn. Snij de kipfilet in reepjes. Hak de koriander en snij de basilicum fijn
3. verhit de olie op een middelhoog vuur in een pan. bak hierin 1 minuut de ui en 1/2 el gember. voeg de kip toe en bak die in 3 minuten goudbruin. Schep het mengsel uit de pan in een kom
4. doe de kokosmelk, bouillon, en groen currypasta in de pan. Roer tot een gladde saus. Voeg 1 EL basilicum en koriander en 1/2 el gember toe en breng de saus aan de kook. Zet het vuur lager en laat de saus 7 minuten indikken.
5. Doe de peultjes, uien, en kip, groenten, in de pan. laat 5 minuten sudderen tot de kip gaar is. breng op smaak met peper en zout
6. Serveer met rijst. Schep de kip, groenten, erover en garneer met basilicum

Ingrediëntenvoor 4 personen

• 2 el olijfolie Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 uien Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 el verse gember Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 600 gram kipfilet Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 dl ongezoete kokosmelk Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1,5 dl kippenbouillon Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 el groene currypasta Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 bosje verse basilicum Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 el koriander Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 200 gram peultjes Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 lenteuitjes Voeg toe aan je boodschappenlijst
• rijst Voeg toe aan je boodschappenlijst