kip met groene curry en kokos
30 min
Ingrediënten voor 4 personen
- 2 el olijfolie
- 2 uien
- 2 el verse gember
- 600 gram kipfilet
- 2 dl ongezoete kokosmelk
- 1,5 dl kippenbouillon
- 1 el groene currypasta
- 1 bosje verse basilicum
- 1 el koriander
- 200 gram peultjes
- 2 lenteuitjes
- rijst
Bereidingswijze
- kook de rijst
- hak de uien, gember en snij de lenteuitjes fijn. Snij de kipfilet in reepjes. Hak de koriander en snij de basilicum fijn
- verhit de olie op een middelhoog vuur in een pan. bak hierin 1 minuut de ui en 1/2 el gember. voeg de kip toe en bak die in 3 minuten goudbruin. Schep het mengsel uit de pan in een kom
- doe de kokosmelk, bouillon, en groen currypasta in de pan. Roer tot een gladde saus. Voeg 1 EL basilicum en koriander en 1/2 el gember toe en breng de saus aan de kook. Zet het vuur lager en laat de saus 7 minuten indikken.
- Doe de peultjes, uien, en kip, groenten, in de pan. laat 5 minuten sudderen tot de kip gaar is. breng op smaak met peper en zout
- Serveer met rijst. Schep de kip, groenten, erover en garneer met basilicum
Andere Solo-leden over dit recept (0)
Hoeveel sterren geef jij dit recept?